2020/05/14 03:19
千葉県富津市、竹岡漁港のすぐそばで生まれたラーメンなので竹岡式と呼ばれるようになりました。ラーメンの形は全国に数あれど、これほど特徴的なラーメンは稀だと認識しています。その竹岡式ラーメンの特徴を書...
2020/05/03 00:27
image先日、千葉県富津市にあります宮醤油店さんに蔵見学と製造方法などお勉強に行ってきました。image当店では創業当初からこちらのお醤油を使用させて頂いておりますが無理を言って非売品の《※生揚げ醤油》お譲...
2020/05/02 22:04
新型コロナウイルスの影響によりお店の来客数は激減。どうしたら良いのかさえ分からず、ラーメンしか出来ない自分が新しく挑戦するのがこのオンラインショップです。開発にあたり梅乃家店主の坂口さん、都一取締...
2020/05/02 21:49
また、もう一つ千葉県の竹岡式と言われるラーメンの製法にはスープは取らずチャーシューの煮汁をお湯で割る。と言う製法があります。先程の定義からすればスープを取らない訳ですからラーメンの定義からは外れる...
2020/05/02 21:46
『ラーメン』と言っても人それぞれ。同じ日本人でも出身地や今まで食べてきたラーメンによって連想する物は異なる事でしょう。そこで僕の思うラーメンの定義について！みたいなものを書いてみたいと思います。記...
2020/05/02 21:30
前回のお話しはこちら👇👇https://jinrikisen.thebase.in/blog/2020/05/02/212733その頃の僕は完全に夜型人間の25歳。頭もモジャモジャにしてカッコつける事ばっか考えていたそんな僕がラーメン屋をやりたいなんて...
2020/05/02 21:27
前回のお話しはこちら👇👇https://jinrikisen.thebase.in/blog/2020/05/02/212451中、高生の頃にはラーメン屋さんになりたいと言う気持ちはもう無かった。高校を卒業して就職もしたけど何か違うと、やりたい事を探...
2020/05/02 21:24
小学生の低学年くらいの時、親父に連れられてよく近所の中華屋さんに行ってた。その頃からラーメンを作っている姿が好きで、カウンター越しに身を乗り出してオッチャンの作業に見いってたよく行ってたラーメン屋...
2020/05/02 18:58
今日はこちらにお邪魔させて頂き、ラッキーな事に創業者さんの曽孫さんにあたり、製造部長さんであります柴内さんにお話を伺う事ができました(^O^)c4a0fbeb.JPG※注意(画像は許可を頂きましたが、可動日ではなかっ...